Técnicas de seguridad alimentaria

14 alérgenos de declaración obligatoria ⭐ Conoce cuáles son los principales alérgenos identificados y cómo deben ser etiquetados de forma correcta ✅. Los alérgenos son alimentos aditivos pertenecientes a un alimento, que al ser ingerido o al estar en contacto con la piel, puede ocasionar reacciones inmunológicas en ciertos sujetos susceptibles a dichos alimentos. Esta reacción que se produce es más conocida como alergia alimentaria, y aunque en la mayoría de los casos los síntomas son leves, algunos pueden ser de mayor gravedad si no se tratan a tiempo. Es por ello que este tipo de personas necesitan conocer a la hora de comprar cualquier alimento o comer en un restaurante, el etiquetado establecido para saber si contiene algún alérgeno que no debe ingerir. Como especialistas en seguridad alimentaria, queremos mantenerte informado y que conozcas de primera mano cuáles son los alérgenos que existen y cuál es su etiquetado correspondiente. Principales alérgenos alimentarios Actualmente hay 14 alimentos alérgenos identificados por el Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria, estos son: Estos catorce alimentos, y cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de uno o más de ellos, se encuentran designado como los principales alérgenos alimentarios. Cómo deben estar etiquetados los alérgenos alimentarios El citado reglamento exige que las etiquetas de los alimentos identifiquen los citados alérgenos. Este requisito se cumple si el nombre común de un ingrediente (por ejemplo, suero de leche), que es uno de los principales alérgenos alimentarios, identifica el nombre de la fuente del alérgeno (por ejemplo, leche). De lo contrario, el nombre de la fuente alimentaria se debe indicar como mínimo una vez en la etiqueta del alimento en una de las dos siguientes formas. Esperamos que este artículo os haya servido para conocer cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria. Para más información, no dudéis en poneros en contacto con nosotros.

Los sulfitos son compuestos químicos que se utilizan comúnmente como aditivos alimentarios para preservar la frescura y prevenir la decoloración de ciertos alimentos y bebidas. Estos compuestos contienen azufre y se presentan en diversas formas, como dióxido de azufre (SO2) y sulfitos inorgánicos. Aunque desempeñan un papel crucial en la industria alimentaria, algunas personas no pueden consumirlos debido a reacciones adversas. En esta entrada, desde Hama, exploraremos a fondo qué son los sulfitos y por qué algunas personas no pueden tomarlos. Función de los sulfitos en los alimentos Los sulfitos se utilizan en la industria alimentaria por sus propiedades conservantes y antioxidantes. Ayudan a prolongar la vida útil de productos como vinos, frutas deshidratadas, mariscos enlatados, jugos de frutas y vegetales procesados. Además, los sulfitos evitan el pardeamiento enzimático y la decoloración de los alimentos, lo que ayuda a que mantengan su aspecto apetitoso y fresco durante más tiempo. Aunque son efectivos en su función, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios adversos tras consumir alimentos que contienen sulfitos. Reacciones adversas a los sulfitos Algunas personas son sensibles a los sulfitos y pueden experimentar reacciones adversas después de consumir alimentos o bebidas que los contienen. Los síntomas pueden variar desde leves hasta graves e incluir: 1. Problemas respiratorios Las personas sensibles a los sulfitos pueden experimentar dificultad para respirar, sibilancias o incluso ataques de asma. Estos síntomas respiratorios pueden ser preocupantes y requieren atención médica inmediata. 2. Reacciones cutáneas El contacto con sulfitos puede causar irritación en la piel, enrojecimiento, picazón e hinchazón. Algunas personas pueden desarrollar urticaria o eczema como respuesta a la exposición. 3. Malestar gastrointestinal Los sulfitos también pueden desencadenar malestar estomacal, náuseas, vómitos y diarrea en individuos sensibles. Estos síntomas pueden aparecer poco después de consumir alimentos que contienen sulfitos. ¿Por qué algunas personas son más sensibles que otras? La sensibilidad a los sulfitos puede variar de una persona a otra. Algunos individuos poseen una deficiencia enzimática que dificulta la descomposición de los sulfitos en el cuerpo. Esto puede llevar a una acumulación de sulfitos en el torrente sanguíneo y desencadenar reacciones adversas. Además, las personas con condiciones médicas preexistentes, como el asma, parecen tener un mayor riesgo de experimentar síntomas relacionados con los sulfitos. Cómo evitar los sulfitos si eres sensible Si eres sensible a los sulfitos, es importante leer detenidamente las etiquetas de los alimentos y bebidas antes de consumirlas. En muchos países, las regulaciones alimentarias requieren que los productos que contienen sulfitos superen ciertos límites de etiquetado. Busca términos como «dióxido de azufre», «sulfitos» o el número E220-E228 en las etiquetas de ingredientes. Conclusiones En resumen, los sulfitos son compuestos químicos utilizados en la industria alimentaria para preservar la frescura y el color de ciertos productos. Aunque desempeñan un papel importante, algunas personas son sensibles a los sulfitos y pueden experimentar reacciones adversas que van desde problemas respiratorios hasta malestar gastrointestinal y reacciones cutáneas. La sensibilidad a los sulfitos puede deberse a deficiencias enzimáticas y condiciones médicas preexistentes. Si eres sensible, es fundamental revisar las etiquetas de los productos y tomar medidas para evitar su consumo.